Een culinaire trip naar Bavaria

Bavaria heeft niet alleen schitterende landschappen, charmante steden en lekker bier, het heeft ook overheerlijk eten! Als je meer wilt weten over de Bavariaanse keuken, dan is er geen beter manier dan deze zelf te koken. Ik zal jullie onderstaand mijn favoriete gerechten beschrijven en hoe deze te maken!

Een echt Bavariaans ontbijt is Weißwurstfrühstück. Dit wordt geserveerd met pretzel en bier. Een oude traditie luidt dat je dit moet eten voor de middag. Dit komt doordat dit ontbijt vers wordt gemaakt in de morgen (vroeger was het namelijk niet mogelijk om dit lang te bewaren) en omdat dit vaak de eerste maaltijd van de dag is. Deze traditie is bewaard gebleven en is nog steeds erg populair tot op de dag van vandaag. Een hint voor het eten van dit gerecht: de traditionele manier is om het vlees van de worst uit de ‘huid’ te zuigen (in Bavaria wordt dit zuzeln genoemd). Natuurlijk kun je de worst ook gewoon in stukjes snijden, dit is misschien wat eleganter.

—–

Recept voor Kässpätzle

Als hoofdgerecht voor lunch of diner zijn Kässpätzle (kleine ei noedels) een goede keus. Het ziet er uit alsof het erg veel werk is, maar het tegendeel is waar! Je hebt een aantal speciale items nodig genaamd Spätzlereibe and Spätzlesieb.

De ingrediënten voor 4 porties:

6 eieren

500 gr bloem

250 ml water

Een beetje zout

Ongeveer 300 gr geraspte kaas

Mix de eieren, bloem, water en zout en kneed het deeg goed. Zet de Spätzlereibe op de pot met het kokend water, doe het deeg in de Spätzlereibe en kneed het deeg in het kokende water. Je hebt Spätzle! Kook deze voor 1-2 minutes, totdat ze boven komen drijven. Haal ze uit het water met een lepel en leg ze in een braadpan – een laag van Spätzle, een laag kaas, een laag Spätzle en dan nog een laag kaas. Zet het gerecht in de oven voor 10 minuten op 200 graden. Je kunt nog uien toevoegen, als je dit lekker vindt, bovenop de kaas voor meer smaak. Het is een snel huisgemaakt gerecht, heerlijk!

Een andere delicatesse uit de Bavariaanse keuken is Leberkäs (direct vertaling: leverkaas), geserveerd in een broodje (Semmel) of met aardappel salade, gefrituurde aardappel of een gefrituurd ei. Een Leberkässemmel is een heerlijke snack. De Bavariaanse Leberkäs bevat geen lever maar enkel rund- en varkensvlees, spek, water, uien, zout en oregano. Alle ingrediënten zijn kleingesneden, gemixt en gebakken. In bavaria kun je Leverkässemmeln kopen bij bijna iedere slager. Ze zijn namelijk erg populair. Je moet deze proberen!

—–

 

 

 

Recept voor Semmelknödel

Mijn favoriete gerecht toen ik jong was, was Semmelknödel met champignonsaus. Dit gerecht staat nog steeds in mijn top-5 van lekkerste gerechten! Ze zijn makkelijk om te maken en overheerlijk. Ze vullen vleesgerechten perfect aan!

Ingrediënten voor Semmelknödel:

500 gr gedroogd en kleingesneden wit brood

3 eieren

250 ml lauwe melk

Kleingesneden peterselie

Zout en peper

Muskaatnoot

Schenkt de melk over het gedroogd en kleingesneden wit brood en mix dit met je eigen handen. Voeg de peterselie, de gesneden uien en eieren en mix het goed door elkaar. Top het af met zout, pepper en muskaatnoot. Vervolgens laat je het deeg rijzen. Na het rijzen laat je het deeg 20 minuten in de oven.

Ingrediënten voor de saus:

800 gr champignons

Een druppel limoensap

1 ui

2 stukjes knoflook

Zout en pepper

½ kopje room

Een duim peterselie

—–

Recept voor Apfelstrudel

Mijn absolute favoriete dessert is Apfelstrudel van mijn oma.

Ingrediënten voor het deeg:

300 g bloem

Snufje zout

5 eetlepels olie

8 eetlepels lauw water

Ongeveer 10 appels, geschild en in stukjes gesneden

Suiker

Kaneel

Bijkomende ingrediënten om te proberen: rozijnen en amandelen

Meng alle ingrediënten en kneed het deeg met je handen. Voeg olie of water toe als het deeg te droog is. Bedek het deeg met een theedoek en laat het ongeveer 30 minuten rusten. Verdeel het deeg in twee stukken en rol ze een voor een uit elkaar op een met bloem bedekt oppervlak. Leg de appels op het uitgerolde deeg en strooi wat suiker en kaneel (en rozijnen en / of amandelen als je dat wilt) en rol alles op. Leg de twee rollen deeg op een ingevette bakplaat en zet deze 40-45 minuten (200 graden) in de oven. Giet na 15 minuten wat hete melk over het deeg, zodat het niet te droog wordt. Als de apfelstrudel klaar is, kun je hem serveren met vanillesaus of vanille-ijs. Genieten! Augsburg3 Ik hoop dat deze reis naar de Beierse keuken u heeft geïnspireerd en dat u deze gerechten bij uw volgende reis naar Beieren misschien wilt proberen of ze zelf thuis kunt koken! Een Guad’n! (Beierse voor “Geniet van uw maaltijd!”)

 

Rebecca Reiber